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Rezepte

In der Kategorie geht es um Rezepte, die überwiegend aus selbst angebauten Produkten hergestellt werden.

Rezept für Topinambur-Ingwer-Püree und dreierlei Bratlinge

Wer den Blog regelmäßig verfolgt, weiß, dass wir Topinambur im Garten haben und sich die unscheinbaren Knollen rasant vermehren. Also müssen sie regelmäßig geerntet werden. Oft werden wir gefragt, was wir aus den Knollen machen, wir verarbeiten sie zu leckeren Gerichten. Da es immer mehr Menschen gibt, die auf tierische …

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Rezept: Topinambur-Tassen-Auflauf

Am Freitag habe ich mich seit langem mal wieder mit einem Spaten bewaffnet und Topinambur geerntet. Nach dem Putzen der Knollen ging es ans Kochen. Es gab einen Topinambur-Tassen-Auflauf. Die Zubereitung ging ziemlich schnell. Das Saubermachen und Schälen der Knollen hingegen dauerte eine gefühlte Ewigkeit.

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Rezept: Topinambur-Püree

Aus Topinambur kann man wirklich eine Menge leckere Speisen zaubern. In der letzten Woche gab es bei uns Topinambur-Püree mit Spinat und Spiegelei. Das Püree kann aber auch mit vielen anderen Sachen, beispielsweise als Beilage zu Fleisch, kombiniert werden. Heute verrate ich euch das Rezept für das Püree. Die Zubereitung geht recht schnell. Das Einzige, was etwas aufhält, ist das Schälen der Topinamburknollen.

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Rezept: Topinambur-Möhren-Taler

Vor ein paar Tagen stand ich wieder in der Küche und habe aus Topinamburknollen ein leckeres Essen zubereitet. Es gab Topinambur-Möhren-Taler, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Inklusive der Ernte hat die Zubereitung ungefähr eine Stunde gedauert. Am längsten dauert es immer, die Knollen zu reinigen und zu schälen. Deshalb ernte ich meist gleich für zwei bis drei Tage. Mehr geht leider nicht, da Topinambur nicht so lange haltbar ist. Nach ein paar Tagen werden die Knollen langsam schrumpelig.

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